那刀一下去，露出三指厚的肥膘来，旁边围观的男人顿时叫了一声好，都羡慕的看着贺岩。
杀猪匠割下猪颈那一块的肉，肥多瘦少，还冒着热气，就被拎进了灶屋里，切成厚厚的大块。
这杀猪菜，肉一定要大块，要肥，炖出来的菜才够味道。
普通人家，炖白菜萝卜，放点猪血，讲究一点的，还会放粉条、晒干的黄花菜什么的，最后再撒上一层切成断的青蒜苗。
张春桃准备的更充分，不仅先泡发了粉条，黄花菜，还有一些干蘑菇。
将锅里烧热，倒油下去，再将那切好的肉放进去煸炒出油来，猪油的香气霸道，整个院子都飘着那肉油的香味。
然后再放一点干辣椒，天气寒冷，放干辣椒进去，提味又防寒。
至于姜蒜什么的，还有酱油，豆瓣酱，都放进去翻炒，那肉越发香得勾人。
院子里的男人们闻着这味道，都忍不住吞口水，眼睛不住的往那灶屋里瞟。
等到肉炒得透明翻卷油汪汪，还带着一点焦黄的时候，将白菜萝卜干蘑菇一起下去翻炒均匀，然后再放水，满满的一锅开始大火炖煮。
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