想得到鱼子，闪光鲟需要至少8年的成长期才行，奥西特拉鲟耗费时间更长，需要15年，而目前最罕见的白鲟则需要生长20年以上的时间！
至于俄罗斯这边最顶级的鱼子酱，那是需要从60年的白鲟体内取出，一年捕获、达到这标准的白鲟都不到100条！
这会查莉品尝的就是最贵的白鲟鱼子酱，但不是60龄大鱼出产的货色，那个在纽约长岛的厨房小仓库里倒是有几罐，价格高于黄金。
白鲟太少，如今身在俄罗斯就算有钱都不好搞，安德烈、阿廖沙等人这会在餐桌上品尝的是红色外包装闪光鲟鱼子酱。
开吃之前服务员特意展示过原包装盒——为了区分不同品种和等级的鱼子酱，从苏联时代开始，这鱼子酱的外包装就有了官方颜色。
蓝色代表最贵的白鲟鱼子酱，黄色代表奥西特拉鲟鱼子酱，红色则代表最便宜的闪光鲟鱼子酱。
便宜是相对而言，其实没一样便宜，就算在苏联鼎盛时期，教授级别的苏联人一年也吃不上两回正宗的鲟鱼鱼子酱。
里海是正宗鱼子酱出产最多的地方，这边以前只有苏联和伊朗这两个鱼子酱产国，不过如今是俄罗斯、伊朗、哈萨克斯坦、阿塞拜疆和土库曼斯坦一起分鱼子酱产业这块蛋糕。
这两年里海鱼子酱产量越来越小，偶尔能吃上闪光鲟的鱼子酱就不错了，一般情况下能买到鲑鱼籽制作的鱼子酱就算不错了。
等到野生资源匮乏，喜欢正宗鱼子酱的查莉大概需要品尝华夏出产的鱼子酱才行，还是江南省出品——将来江南省千岛湖内饲养的鲟鱼出产的鱼子酱占华夏出产鱼子酱的80%、世界产量的1/3，产量绝对的世界第一！
不过包括鱼子酱在内的“西方三大珍味”张楠是一样都不喜欢，比如说鹅肝，大部分是挂羊头卖狗肉，巴黎顶级餐厅里出售的“鹅肝”都极有可能是鸭肝。
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