蒸熟以后，拿竹签把的里面的肉挑出来，去掉尾端黑色的部分，再次泡在盐水里。
只要是吃的，所有东西的完成的速度都非常快。
两桶满满的水螺的螺肉，只有一个木盆的量。
下锅的时候，许烟亲自掌勺，也只有这样的情况，许烟才会拿起锅勺。
两瓢满满的猪油下锅，把姜片下锅炒香后，下螺肉翻炒两下，放一碗酒进去继续炒，最后把紫苏叶、葱、青红辣椒等配料全部放下去，入味后起锅。
这样一道色香味俱全的炒水螺，就呈现在眼前。
一共有三大盘，许烟拿着一个切好的大馒头打开，舀了满满的螺肉铺上去。
第一个和第二个让许家宝先拿给阿奶、爹爹。
第三个是许乐，许家宝的眼睛和口水都快粘到上面了，第四个才轮到他。
许家宝一拿到，就大大的咬了一口，又辣又烫，一下子就刺激到了他的嘴巴，想放出来吹凉又不敢，只有长着嘴巴，一直嗦嗦地吹着气。
许烟自己是最后一个吃，有了他们的示范，许烟的第一口就很小口，轻轻咬下去，馒头的软绵包裹着脆嫩有嚼劲的螺肉，香辣的令人欲罢不能。
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