特点为植株外形巨大，整体可高达2～3米。茎叶可食用。
日本北海道足寄町产的蜂斗菜“秋田蕗”，仅叶子高度便超过1米、整体高达2～3米，将近一层楼的高度。
在日本，主要烹饪方法有腌制、或者将新鲜的蜂斗菜用来烧汤。
如秋田蕗的茎叶切碎后氽熟能拌凉菜，还能做成天妇罗、炖菜和酱汤。
这么大的植物，只要一棵，就能吃上很久，可谓是经济实惠。
秋田蕗一开始是生长在高山区山坳里的一种野生植物，在日本明治时期被大面积的推广种植。
秋田蕗作为北海道的宝物，被评为“北海道遗产”之一。
如今，在我国的安徽、浙江等地，也有秋田蕗的种植。
秋田蕗4月出芽，收割季在6月，正好让他们赶上这时间段了。
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